Une qualité supérieure reconnue

Notre safran fait officiellement parti des meilleurs. Saviez-vous qu'il existe différentes qualités de safran ?

Safran de type Sargol ou Coupe : on ne coupe que le haut du pistil, avant l'union des stigmates et sans le style (partie basse blanche). Appelé aussi « All Red ».

Safran de type Dasteh ou Rio :  on conserve tout le pistil de la fleur, stigmates et style. Qualité moyenne qui donne au safran une couleur rouge aux pointes orangées.

Safran de type Sierra :  on garde le style et une petite partie des stigmates. Qualité inférieure avec une couleur à dominante jaune.

Nous avons donc choisi de récolter et d'émonder notre safran avec la méthode "Sargol" ou "all red". Toutes les qualités organoleptiques du safran se trouvent dans la partie rouge du pistil. Ainsi il ne vous faut que 5 filaments par convive pour confectionner vos plats.
De plus, une analyse scientifique de notre safran conclue que le Suprême Safran fait partie de la catégorie 1.
En effet, cette analyse ISO 3632-2 permet de distinguer les meilleurs safran et avec un taux de safranal (ce qui détermine le goût) supérieur au minimum requis, vous êtes donc sûr de sentir et ressentir tout son arôme.

Certificat : http://myhomefarmer.com/pdf/anascan.pdf

Comment peser votre safran si précisément ?

Nous possédons une balance de précision à métrologie légale (outil d'exigence pour la protection du consommateur).

Notre balance est vérifiée chaque année par un organisme habilité par l'état.